マーマレード

柑橘系を普段あんまり食べない私ですが、たまには甘夏でもと思って、先日生協で注文しました。でも配達単位が2kgと5kgしかなくて、少ない2kgを注文しても6個も届いちゃうけど。
おととい配達されたのですが、注文した時からマーマレードを作っちゃおうかなーと思ってたので現在製作中です。


皮の処理が大変…
何年前かにも残った皮で甘夏ピールを作ってみたのですが、苦くてあんまりおいしくなかったので、マーマレード用の皮は内側の白いワタをすべて取り除くつもりでひたすらそぎ切りしてました。
左手の親指から中指の三本の指先に、切り傷とまでは行かないけど皮膚の表面だけに何本も切り込みが入っちゃいました。あと親指と人差し指の間の、モモンガの膜みたいなとこも1回切り込みを入れちゃいました。
流血がいっこもなかったのはラッキーでした。


6個のうち4個は中身も一緒にマーマレードにして、残り2個は中身はお砂糖漬けにして冷蔵庫に入れてちょっとずつ食べることにして、皮はグラニュー糖をまぶしたお菓子風にしようと思っています。

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がんばって煮詰めたけど、2.5Cくらいある…
あんずジャムの瓶が1個あったので、長期保存用に煮沸→脱気→真空にするのを試してみました。今冷却中ですが、上手くいったら明日さらに保存用の瓶を買ってこようと思います。